王 艳

    去年至今，酒店行业市场持续低迷，行业内星级酒店客房的出租率都维持在40%以下，餐饮都开始从高端消费走向平民消费，更多的快捷酒店控制了市场份额，星级酒店的形势不容乐观。面对颓势，兰轩大酒店转变经营思路，力推各种举措拓宽消费市场，降低各项费用，积极谋求新的发展。

转型突围 贴近平民“舌尖”

    遭遇餐饮“寒冬”，兰轩大酒店 放下身价，试走平民路线，除制订了适应大众市场的改革措施以外，还拓展了不少其他“小买卖”。
    首先，丰富酒店本部餐饮出品，在原来高档消费的基础上增加了中低档消费，同时提高出品与服务质量；针对婚宴、开锁宴推出了各种优惠活动。根据市场形势，倡导文明节俭、引导理性消费。为顾客提供“半份、小份、拼菜”等品种。
    同时，把原自助餐区域开发成为了小吃广场，把社会上各种天南海北的特色小吃都收入囊中，为不同地域的人打造味觉的空间，还提供各类平价酒水，真正做到便捷、健康、实惠、省钱，真正贴近百姓，走向平民化。
    针对近期各酒店行业会议、团队接待大幅度减少，客房出租率下降的情况，酒店还推出了每日228元的特价房、预付款折扣优惠等活动来增加客房收益。
    另外，大酒店还对王莽岭卧龙山庄大酒店的餐厅和套房进行改造，提升中高端接待能力；同时积极打造劳模健身疗养基地。

创新营销 挖掘效益增长点

    市场在变，竞争在变，营销渠道也要变。今年，兰轩大酒店不断创新营销方式，挖掘效益增长点。
    一是利用传统营销和网络营销多种手段对酒店的整体产品打包进行宣传。与窝窝团签订产品代销合作协议，推出酒店的客房、餐饮、桑拿各类产品的优惠团购套餐。同时通过FM 93.5交通频道、FM 106.3农村信息频道等途径对其进行宣传。
    二是兰花旅行社避开与大旅行社的竞争，开发运城盐湖之旅、珏山太极湖自驾烧烤一日游、张家界双飞等特色旅游线路，设立微信公众账号，利用酒店内部员工和亲朋好友进行最新线路的及时宣传。

强化管理 念好节约经

    市场低迷，更要树立“过紧日子”的思想。今年，兰轩大酒店强化内部管理，把好原料采购关口，着力节支降耗。
    大酒店每月组织财务部门、使用部门、采购部门对市场进行两次调研询价，积极走访市场，货比三家，坚持同等价格比质量，同等质量比价格，严把进货质量关。同时做好预算费用开支，控制采购费用的支出。
    时代在发展，市场在变化，酒店行业只有“思变”、“求变”、“应变”，才能突破发展瓶颈，融入社会，赢得效益。转型路上，兰轩大酒店仍然在探索。