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| 兰花集团 2024-10-28 8:56:22 您是第 483 位读者 |
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“不吃主食会让我觉得没有安全感，特别是没有吃上碗面，总觉得差点儿意思。”走出职工餐厅，谈起刚才的午餐，同事意犹未尽，显然是对没有吃上一碗面条而抱有遗憾。
对于我一个土生土长的山西人来说，不吃主食，特别是面食，无疑是对胃的一种极度折磨。一个山西人对于面食的喜爱，毫无疑问，毫不夸张地讲，近乎到了痴狂的地步，山西作为面食第一大省，创造出了近300多种面食种类，可以做到一年365天吃面不重样。
而在我的身边，喜欢吃面这件事也有着很好的证明。
走进职工餐厅，楼上楼下各个窗口，面食独占半壁江山，金瓜饸饹、酸菜圪条、炒刀削面，每天不重样的面食让人可选性十足。于是，中午能吃上一碗面成为大多数人节省时间，满足“口腹之欲”的最佳选择，免费的小菜，可化原食的面汤，让一碗普通的面也能吃出“三菜一汤”的感觉。
在矿上，吃面是可以不分时间不分地点的，有时班中餐也会出些面食，为井下送去一份鸡蛋炒饸饹，外加一根鸡腿，能让职工吃出满满幸福感。但鉴于面条现煮现吃的特性，班中餐大多还是选择以盖饭为主，可这样一来，恰恰增进了大家对面食的期盼。有时吃腻了矿上的面，跑出去吃上一碗“滋啦冒油”的油泼面或者劲道滑爽的手擀面也是刷新味蕾的一种选择。当然，最让人满足的还是加班晚点，24小时就餐窗口的浇菜面，来上一碗，整个扫除饥饿，注入满满能量。
说起面食，就不得不提豫竹方便面，严格来说，方便面是快餐，但豫竹方便面在晋城也算一种主流面食了。晋城人真的是对豫竹方便面情有独钟，甚至是偏爱。早起进入食堂，来一句“豫竹全加”，在等待的时间挑上一两种油条、油饼、馒头等其他主食，让一整个上午都饱腹感满满，干劲十足。作为快捷方便的面食，豫竹方便面一直深受上下井职工的喜爱，走至安全文化长廊的班后就餐点，我们总会看到，当餐品非“豫竹”时，寥寥数人，煮起“豫竹”来却人满为患。
在面食悠久的演变和发展中，人们对面食的喜爱从未消减，还孕育出了丰富的面食文化，如“上车饺子下车面”寓意着平安与顺利，“生日要吃长寿面”寄托着对健康长寿的美好祈愿，“天冷吃碗热乎面”温暖着身心，“夏天要吃过水面”则带来了丝丝凉意，这些地域性的传统习惯，无不彰显面食在人们心中的地位。然而，要我说起吃面，我认为：在吃面的时候加上一点兰花醋，那就更完美了。（周 恒 作者单位：玉溪煤矿）
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