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| 兰花集团 2020-8-20 12:10:09 您是第 586 位读者 |
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进入夏季，持续高温的天气给人一种闷热难熬的感觉，但是，职工餐厅的厨师们依然每天坚守在三尺灶台前，用满腔热情为广大职工服务着。让我们走进职工餐厅，近距离感受一下他们“热火朝天”的工作场景。
喝水都要挤时间
镜头一：炒锅内青烟微起，带班长李跃华抓起一把葱姜蒜撒入锅里，依次倒入豆芽、青菜、西红柿，一只手麻利地翻炒，另一只手放入各种调料，从另一个锅里捞出刚煮好的面条倒入炒锅继续翻炒，关火，一盘色香味诱人的素炒面出锅。
转身时，他后背的白色工作服都已经湿透。当问到现在室内温度能到多少时，他擦着额头和脖子上的汗说：“在厨房里靠近火焰的灶台边，温度竟高达四十多度！中午在操作间，灶火、蒸箱、售饭车等都散发热量温度会最高。天气闷热，好多人不想做饭，吃饭人也就越多，我们也就更忙，就连喝口水也得到了下班后了。”
让“负责”成为习惯
镜头二：带班长李潮将用芡粉鸡蛋裹好的成片的茄子依次放进油锅里，油锅传来清脆的呲啦声，茄子炸到金黄色时，他用笊篱捞出，再用炒锅热油，熟练地放入葱姜蒜、青椒、洋葱、西红柿、炸好的茄子，一盘可口的烧茄子成型。
我们知道，对于厨师，无论天气多么热，帽子、口罩、毛巾一样不少，这是基本的着装规范。在厨房里干活帽子口罩是必须佩戴的，可以防止头发、汗水掉进饭菜里，夏天脖子上搭条毛巾坚决不能少，方便擦汗。“这是对职工负责，也是对自己负责，我们习惯了。”正在擦汗的带班长李潮这样说。
他们能坚持，我也能坚持
镜头三：煮锅内开水翻滚，咕咕地冒着热气，负责加工面食的李毕芳正在熟练地操作着饸饹机，一次几公斤的面团一眨眼功就压进开水锅里……朝着窗口喊道：“面好了”。
“芳姐”在厨师岗位己干了20多年，当问到她这么热，能坚持下来吗，她说：“干厨师是累点，不过天再热，大家都要吃饭，总得有人干这行。矿区还有水电维修工、卫生保洁人员、建筑工人等许多人干的都是室外的活，他们每天头顶着太阳工作，比我们更辛苦，他们能坚持，我们更能坚持。”
虽然不经历风吹日晒，但常年在高温炉火边掂锅、掌勺，冬日里油烟熏人，夏日里炙热难耐。厨师是一个多么称赞的职业，只有走进他们，才能深入了解。
当你在空调房里惬意享受之时，他们正在厨房里汗流浃背，把自己的那一份辛勤、那一份坚守融入到一盘盘美食之中。正是由于他们的付出，我们的生活才会有“滋”有“味”。当你享受他们服务的时候，请别忘了为他们点赞。（杨鹏程 作者单位：大阳矿 ）
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