一碗地道晋城豆角炉面，是刻在晋城人骨血里的家常滋味，更是我心底最珍贵的儿时记忆。本地人素来称卤面为炉面，温水和面手工擀制细面，盛夏摘来自家小院的嫩豆角，搭配五花肉慢炖焖制，出锅必配一碗微凉小米米汤，老辈都说这般搭配解腻适口，是独属于晋城人家的夏日烟火。

      每到豆角成熟的季节，家中灶台总有着忙碌身影，醒面、擀皮、切条一气呵成，花椒爆香肉块，豆角焖出鲜浓汤汁，分层铺上面条小火慢焖，焖好后拌匀，每根面条都裹满肉菜鲜香。我总是急着吃面，一口米汤都不肯先喝，就怕饱腹辜负这一锅美味，身旁总有温柔目光静静陪着我，一锅家常炉面，撑起我年少全部温暖安稳。

      晋城炉面做法讲究，先蒸后焖不易粘连，秋冬鲜豆角下市，就存晒干豆角、萝卜丝替代，出锅撒上鲜蒜苗，搭配蒜汁、腌黄瓜，吃不完的回锅翻炒，便是高平特色炒卤面。如今我早已熟稔全套工序，食材配比、火候把控样样复刻从前，想吃米汤便喝汤，想吃面条尽情享用，可无论如何用心烹制，成品看着与记忆别无二致，入口却总少了最动人的暖意。旁人尝了都夸味道正宗，只有我清楚，记忆里独一份的香气再也复刻不出来。

      食材、步骤都能原样照搬，可藏在炉面里的温情再也无从复刻。岁岁年年灶台烟火不曾消散，面条的模样一如既往，只是再也没有人守在炉火边，专门为我焖上一锅炉面，等我归家，静静看着我好好吃饭。世间百味随处可得，唯独那份藏在烟火饭食里的牵挂，再也寻不回来了。（张旭燕 作者单位：莒山煤矿）