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大阳严把三关确保职工夏季就餐安全
来源:兰花科创  |  作者:杨鹏程  |  发布时间:2018年06月05日  |  点击次数:1550  |  【字号:

    本网讯 近日,大阳分公司积极采取有效措施,全力做好夏季职工餐厅安全卫生管理工作。确保职工安全就餐。
    一是“细”抓。每月组织员工开展食品安全知识培训,强化员工的安全意识;采取动态安全巡查模式,加大现场安全监管,强化考核,确保员工规范化操作。二是“勤”查。每周每天对各制餐加工区域进行食品安全检查,发现隐患及时整改,对排查的问题落实责任人,做到了食品安全有人抓、抓到位、抓得实。炊事人员坚持每日卫生晨检制度,要求炊事人员必须穿戴清洁的工作服、帽、鞋上岗;严格执行餐具清洗消毒卫生制度,对当天用过的餐具、灶具及时进行清洗消毒,每天对操作间、餐厅、库房进行全面清扫,并做好防蝇、防蚊、防鼠工作。三是“严”管。针对夏季高温储存难的问题,实行勤采购、少储存的方法,严格按质量要求对食品原材料验收,发现不合格原材料坚决退货,杜绝“三无”食品和腐烂变质、不新鲜食品进入食堂。同时,加强对各类食品贮存、保鲜、清洗等几个重点环节的监督力度,每日加工时由班组长对烹饪原料检查无误后再烹饪,每餐菜品留样,并严格按照送餐、售餐时间进行菜品烹制,防止菜品变味。

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